*** LES COUPS DE COEUR DE JEREM' ***

30 octobre 2012

Andouille de guéméné poêlée sauce au cidre

Pour 4 personne : Ingrédients : 8 tranches d'andouille de Guéméné d'un centimètre d'épaisseur 10cl de crème liquide 10cl de cidre (brut ou doux) facultatif : 2-3 cl de Calvados Poêler les tranches d'andouille de guéméné dans un peu de beurre, 1 à 2 minutes...

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Tags: cidre, andouille de Guéméné, calvados, flamber

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26 octobre 2012

Oeufs pochés Bourguignonne

4 personnes : Ingrédients : 8 oeufs vinaigre de vin rouge 250g de lardons 250g de champignons 1 bouteille de vin rouge classique type bourguogne un bouquet garni (thym, laurier, persil) 40 cl de fond de veau lié (avec un roux) 20g de beurre 30g d'échalote...

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Tags: champignons, lardons, meurette, oeufs, oeufs pochés bourguignonne, vin rouge

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26 octobre 2012

Pain de poissons

Ingrédients : 2 grosses boites de thon nature ou à la tomate 250g de saumon (frais ou surgelé) 200g de collin, cabillaud ou un autre poisson frais ou surgelé (type collin, cabillaud ...) 9 batonnets de surimi 6 oeufs 20cl de crème sel, poivre thym, laurier,...

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Tags: saumon, bouillon, cabillaud, collin, pain de poissons, thon

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26 octobre 2012

Mignon de porc aux pommes et cidre

Pour 4 pers. : - 1 filet mignon (environ 450g) - 3 pommes golden ou pink lady - 25cl de fond de veau - 15cl de crème liquide - 30cl de cidre - 100g de champigons de paris - sel, poivre, beurre, huile Eplucher et couper les pommes en 8. Laver et couper...

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Tags: champignons, cidre, creme, filet mignon, pommes, porc, Mignon de porc aux pommes et cidre

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10 octobre 2012

Bricks de légumes aux fromage

Ingédients : 4 feuilles de bricks (rayon pâtes brisée, feuilletée, pizza ...) 3 poireaux 3 carottes 1 oignons 300g de champignons de Paris lardons 300g de curé Nantais, Mizotte de Vendée, Saint Nectaire, Reblochon ... Laver, éplucher les légumes. Emincer...

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Tags: bricks, curé nantais, fromage, legumes, mizotte de vendée

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10 octobre 2012

Recomandations de livres de cuisine

Dans cette catégorie je vais vous proposer plusieurs livres de cuisine que j'apprécie particulièrement. Sur chacun d'eux je vais essayer de faire un petit descriptif afin de vous aider à choisir le meilleur. ***** "1000 recettes, 1000 photos" Auteur :...

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10 octobre 2012

Ustensils de cuisine

Tout d'abord voici une brève présentation des ustensiles généralement utilisés en cuisine. Vous serez sûrement amené à en utiliser quelques uns. I°/ Les couteaux Colonne de gauche : - Le couteau filet de sole : Lame fine et souple, il est souvent utilisé...

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Tags: affûter, couperet, couteau d'office, couteaux, désosseur, filet de sole, fusil, utiliser un couteau, éminceur

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