09 sept. 2010

Beurre blanc

Ingrédients : pour 4-6 pers. 40g d'échalotes 4cl vin blanc (type muscadet) 4cl vinaigre d'alcool (ou de vin) 300g de beurre doux (pour pouvoir assaisonner la sauce à votre convenance par la suite, comme on le sait tous c'est très dur de retirer du sel d'une sauce, c'est même impossible je dirais) sel, poivre Mettre dans une casserole les échalotes hachées, le vinaigre et le vin blanc. Faire réduire jusqu'à ce qu'il ne reste presque plus de liquide. Détailler le beurre en dés, mettre le feu au minimum et... [Lire la suite]
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